干黄花鱼怎么做好吃 黄花鱼的选购技巧
导语：好的黄花鱼身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色。以下是书本吧书本吧.com小编整理的干黄花鱼怎么做好吃，欢迎阅读参考！干黄花鱼怎么做好吃
装蒜黄鱼
黄鱼怎么做好吃呢?黄鱼有分为大黄鱼和小黄鱼，很多人都喜欢吃黄鱼，不仅是因为黄鱼的营养丰富，黄鱼的味道也鲜美的很，那接下来小编就教你怎么做黄鱼好吃。
这次用的鱼是朋友从外地带回来的冰鲜大黄鱼，我们这一般都是小黄鱼比较多，这么大条的还是少见的。黄鱼刺少肉多，很适合有孩子的家庭食用，这次用蒜来做，很香，都吃不出黄鱼的腥味。
主料
黄鱼 400克
辅料
植物油 4汤匙
食盐 3克
蒜 2头
蘑菇精 1茶匙
黄酒 1汤匙
水淀粉 1汤匙
姜 10克
生抽 1茶匙
水 适量
做法
Step1| 把黄鱼处理干净，头上有块软皮的地方去掉，那里是最腥的地方
Step2| 把处理好的黄鱼用姜片擦鱼身，然后用黄酒和少量的食盐腌制10分钟
Step3| 蒜两头，装塑料袋里敲碎后剥出蒜瓣
Step4| 锅热后放入植物油，油热后放入蒜，转小火炸出蒜油
Step5| 蒜成金黄色后捞出
Step6| 把捞出的蒜装入鱼肚子用牙签固定以免掉出
Step7| 锅里炸蒜的油放入姜片
Step8| 放入黄鱼煎制
Step9| 翻面煎透，拿掉固定的牙签
Step10| 放入黄酒
Step11| 放入生抽
Step12| 放入食盐和水
Step13| 水开翻面，盖盖焖5分钟
Step14| 把焖好的黄鱼连蒜一起捞出
Step15| 锅里留汤汁用水淀粉勾芡
Step16| 放入蘑菇精炒匀
Step17| 把芡汁浇鱼身上即可
烹饪技巧
处理鱼的`时候也可以不要把鱼肚子全剖开，开个小口，从鱼头拉出鱼肚子里的东西，这样装大蒜的时候就不需要牙签了，蒜先放塑料袋里敲碎后再剥会快很多。
吃货们，这道菜最大的特色就是有浓浓的蒜香，蒜可以去除黄鱼的腥味。吃货们，如你也喜欢这道菜就按照上面的图解步骤做给自己或家人吃吧!
黄花鱼的选购技巧
优质黄花鱼
1、背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然。
2、眼睛是黑而光亮的。
3、身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色。
劣质及有毒黄花鱼
1、眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的。
2、太黄的鱼可能是经过染色的。
3、用白色卫生纸擦拭鱼身，会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。
4、嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的一定是染过色的。
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