锅包肉怎么做 3种简单锅包肉家常菜做法步骤
锅包肉是著名的东北菜，一般菜肴都讲色、香、味、型，惟此菜还要加个“声”，即咀嚼时，应发出类似吃苞米花时的那种声音。本文是书本吧书本吧.com小编精心收集的锅包肉怎么做，仅供参考！
锅包肉怎么做
锅包肉的做法步骤
1. 猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片，用刀背拍打肉片， 将肉片放入少许盐、料酒腌制入味。
2. 用土豆淀粉调成浓的淀粉糊，把肉片放在淀粉糊中裹匀。3. 中火炸肉片，炸熟后捞出。 第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，时间不能太长。
4. 葱、姜、胡萝卜切丝，蒜、香菜切沫，调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁。5. 锅里留底油，放入两次炸酥的.肉片，翻炒一下，倒入调好的汤汁，迅速翻炒就出锅。
3种简单锅包肉家常菜做法步骤
做法一
食材：猪里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、盐2g、料酒5ml、葱5g、姜5g、蒜5g、胡萝卜5g
做法：
1、将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半。
2、将肉切成刀背薄厚的片。
3、将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。
4、选中东北纯土豆淀粉。
5、将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。
6、半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。
7、将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。
8、将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。
9、起锅倒油，加热到七成熟。
10、将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。
11、将炸地的肉装在碗中。
12、分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。
13、将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝翻炒片刻。
14、大火倒入肉快速挂汁出锅。
做法二
材料：里脊肉一块、胡萝卜、葱姜蒜、香菜(全部切成丝)、白糖、醋精和白醋(一定要醋精和白醋)、五香粉、盐、鸡精、淀粉
做法：
1、里脊肉切成五毫米的肉片，放入一点五香粉和盐(自己舔一下嘿嘿，因为咸了像溜肉段了)，放入冰箱(以便更入味)。
2、倒入碗中一点醋精和醋，白糖，五香粉，一点点点酱油(自己尝一下)。
3、淀粉放入蛋清和少许水调成糊状，太稀不好。
4、把冰箱中的肉拿出放淀粉，就像穿一层薄薄的衣服哈哈。
5、油烧开后转小火把裹好的肉一片一片的再占一下淀粉糊放入锅中。
6、炸成有点金黄捞出。
7、转大火炸二次(为了能让肉酥)。
8、不用刷锅，放入葱姜蒜，胡萝卜，香菜丝翻炒，先倒入一半调好的汁炒两下，再倒入炸好的肉翻两下，紧接着倒入剩下的汁翻两下出锅。
做法三
配料：猪里脊肉500克、番茄酱、淀粉、糖、醋、葱姜蒜少许、香菜、蛋清、食用油。
第一步：
里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。(菜菜提醒：正宗锅包肉一定要用猪里脊，就和红烧肉一定要用五花肉一样)
第二步：
葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段。(菜菜提醒：不喜欢吃香菜的人可以不放香菜)
第三步：
用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。浆要把肉都包裹住，且最好使用土豆淀粉。
第四步：
锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，捞出沥油备用。(菜菜提醒：用的油一定要多，能够没过里脊肉)
第五步：
将油温提升至八成热左右，将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油。
第六步：
锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜，放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁。
第七步：
锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀即可盛出。
出锅啦!
是不是很简单呢?
让你怀念某段时光，文字虽短，说尽你的心情！每一天，我们不见不散。好文章，文章好。