蒸馒头发酵粉怎么放才好？掌握这3个技巧，馒头暄软又劲道！下面就一起来看看吧！首先第一个技巧就是要选择合适的酵母粉，一般来说市面上的酵母粉都是不同的，所以大家在购买的时候一定要注意，尽量选择那些正规厂家生产的，这样的酵母粉质量比较好，而且营养价值也比较高。

一：蒸馒头发酵粉怎么放最好

从原理上说，是可以的。实际上老面也是含有酵母菌的面团。只不过酵母菌处于休眠状态。 但最好是用市场上卖的高活性干酵母来发面，这样发面的成功率更高。老面面团中的酵母很少，杂质多、不纯。

很多农村以前自己做馒头都会留下，已经发酵好的，面放好，然后留下次使用，因为已经发酵好的面里面有一些酵母菌残留，可以在里面长期保存，当我们在下次和面使用的时候，这些酵母就会进行繁衍，然后重新生成新的酵母，然后让我们的面可以进行发酵，同时我们可以继续保存这一次的面团，为了下一次使用。

二：蒸馒头发酵粉放少了还会好吃吗?

馒头是北方地区特别常见的面食，馒头的质地蓬松喧软，吃起来也比较容易消化，即便是老人和小孩也比较适合食用。蒸好的馒头可以直接吃，还可以做炒馒头、炸馒头，做法可以说是多种多样。

蒸馒头好吃，但却不好做，相信很多朋友在家里多多少少也都蒸过馒头，自己在家里蒸的馒头不是不够蓬松就是吃起来口感发硬。虽然说现在用酵母粉蒸馒头比以前的“老面馒头”简单了许多，但很多朋友还是掌握不好 *** 。

为了让面团快速醒发、让馒头吃起来更加暄软，很多朋友在蒸馒头时会加大酵母粉的用量，那么我们在蒸馒头时，酵母粉如果加多了会对身体有有害吗？首先我们要先弄清楚，酵母粉的原料是什么，其实，我们平时常见的酵母中大部分成分是酵母菌，是天然的菌类，即便过量食用，对身体也没有什么影响。

但我们在蒸馒头时需要注意的是，一定要掌握好泡打粉、小苏打和食用碱的用量，因为这些材料也是蒸馒头时经常会用到的，它们和酵母粉不同，属于化学添加剂，如果过量食用的话，对身体还是有一定影响的。

下面小编就为大家分享蒸馒头的具体做法和详细比例，温度，时间，即便是厨房新手也能快速掌握蒸馒头这项技能。

准备食材：中筋面粉1000克、酵母粉10克、泡打粉2克、小苏打2克、白糖2克、猪油10克。

蒸馒头之前，我们要掌握好各种材料和面粉的比例，其中最重要的是酵母粉，泡打粉、小苏打和白糖都是辅助发酵的材料。

做法步骤：

1、把1000克面粉倒入一个大盆中，10克酵母粉、2克泡打粉、2克小苏打和2克白糖用500克左右的温水化开，把酵母充分融化后倒入面粉中，加10克左右的猪油，用筷子搅拌成面絮，然后下手揉面，揉成面团以后盖上盖子醒面5分钟。

5分钟以后继续揉面，把面团揉光滑后盖上盖子，放置在温暖处醒面，醒面的时间在30分钟到2小时，面团醒发至2倍大小就可以了。

2、在案板上撒一些干面粉，然后把醒发好的面团取出来揉面，排气，继续把面团揉光滑。

面团揉好以后再分成80克左右的小剂子，然后继续揉面，把每个面剂子揉光滑，最后整理成馒头的形状。揉馒头是蒸馒头非常重要的一个步骤，想要馒头吃起来有嚼劲，就一定要多揉。

3、馒头全部揉好以后要静置醒发10分钟，让面团充分松弛，用手一摸，表面有一层硬硬的 外壳即可。

4、蒸锅里加水，把馒头全部凉水上锅，蒸锅上汽以后开始计时，保持中火蒸12分钟左右。

5、馒头蒸好以后不要着急开盖，尤其是在秋冬季节，蒸锅里的温度和室温温差比较大，如果马上开盖会导致馒头塌陷。

2分钟以后再打开锅盖，一锅暄软好吃的馒头就做好了。

用这个 *** 来蒸馒头，保证个个蓬松暄软，蒸好以后也不会塌陷，喜欢的话你也动手试试吧！

三：蒸馒头发酵粉放多了会怎样

发酵粉蒸馒头不需要放碱面，因为发酵粉里面本来就含有碱面，所以不再需要添加，但如果是用面头做馒头的话，就需要放碱面了，因此需要区分好是用什么东西做的。碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠，质地较粗糙，而且碱面在熬稀饭时酌量加入，可增加粘稠度，常喝对有胃酸的人有好处，可以帮助缓解肠胃的不适症状。

四：蒸馒头发酵粉放多了还能吃吗

1.有可能会发酸，因为酵母放多了，可能会导致面团发酵过了头，产生的 *** 酸等产品会多一些，使酸味变重。

2.增加面粉：可以增加一些面粉，这样平均一下，酵母的发酵作用就会减弱了。

蒸馒头酵母放多可以吃的。