煲猪肉有什么感觉啊(第一次吃猪肉什么感觉)

1、煮熟的猪肉有一种氨味,什么情况?

红se是肌红蛋白导致的,从肉质纤维化的程度来看肉本身确定是熟透了的(未熟的部分会与生肉一样呈富有弹性的状态)。

导致红肉呈红se的,是含亚铁离子的肌红蛋白。正常情况下,在高温烹饪当中,肌红蛋白里的二价亚铁离子会被氧化为三价,变性生成褐se的高铁肌红蛋白。而当大块的肉类以长时间隔绝空气(例如焖煮、包锡纸烘烤)的方式进行烹饪的时候,肉类中心部分的肌红蛋白没有机会接触到空气中的氧发生氧化,就会保持鲜红的se泽。(经常出现在西式肉排中但普遍不被国内食客接受的“肉汁”“血水”其实也是肌红蛋白,与禽畜的血液无关,从风味角度考虑无需也不应特地去除)

在大块烹饪牛肋排、牛腱、牛臀尖、猪肘、猪后丘、猪五花肉、猪梅花肉、鸭 *** 等瘦肉集中的部位时,这种“熟透但发红”的情况会经常发生,既与烹饪未熟无关也与亚硝酸盐无关,敬请放心食用。

顺便两个分层颜se不一的原因,也是两个部分的肌肉原本的肌红蛋白含量就不同。你在吃的时候可以吃出口感的差别来。

2、现在的猪肉不知怎么回事,买的在贵的肉煮起来都有一股味?

如今的社会其实不是只有猪肉跟以前的味道大不相同,很多东西都不一样了,以前的生活虽然比较贫穷,技术落后,所以什么东西都是纯天然的,也没有什么添加剂。每当过年的时候,家家户户都会买上很多的猪肉,然后煮上一锅猪肉,整个院子里边都能闻到猪肉的香味,可是现在的猪肉为什么越来越难吃,越来越没有猪肉的香味呢?

煲猪肉有什么感觉啊(第一次吃猪肉什么感觉)-第1张图片-

以前是因为生活条件不允许,吃肉的次数一年到头也没有几回,所以偶尔吃个一回二回感觉肉就感觉是天底下最好吃的东西。而如今随着我们生活水平的不断提高,猪肉是非常家常的一道菜,但是猪肉的味道,却大不如从前,无论是肉质还是肉味都没有原来的那种味道。

煲猪肉有什么感觉啊(第一次吃猪肉什么感觉)-第2张图片-

以前每家每户一般都会在正月左右的时候购买一头小猪,平时喂猪用的是猪草、蔬菜、水、谷糠为主,给猪吃剩菜剩饭,红薯、红薯叶等等,这些都是比较原生态的东西,然后从年头养到年尾,那时养一年的猪仅仅也就一百五六十斤,这种纯天然的养猪方式养出来的猪肉,味道肯定是非常鲜美的。

但是随着社会的发展,我国的农村里边已经很少有人养猪了,像那些比较比较小的养殖户,国家也不让他们养了已经关闭了,现在只剩下规模比较大的养殖场,但是,他们的养殖场养猪的时候,给猪吃的都是猪饲料鱼骨粉,而且,养殖的周期只有半年,先不说营养问题,肉质风味肯定比不上农村精心饲养的家猪。

还有现在的人们都在追求着经济效益,而有些人为了赚钱,不惜出卖自己的良心,给猪打上激素,让猪长得更快一些,为了让猪能够产生更高的瘦肉率,于是就喂猪了瘦肉精,靠这些化学物品,养出来的猪味道肯定是很难吃的。现如今猪肉全是养殖集团养。每天猪长四五斤到底是怎么喂出来的,养猪人是以赚钱为主,奥秘就很难讲了。

以前的那种猪肉味估计是一去不复返了。

全段时间我也卖到了有味的肉,用各种 *** 烹饪都有味,最后决定扔掉,都不知道是什么情况所以建议不要食用,没几十块钱,吃坏了后悔莫及[捂脸]

3、猪肉煮熟之后吃起来不香怎么办?

为什么现在的猪肉吃起来不香,做法如果还是和以前一样的话,那是因为现在的猪大部分都是速成出栏的,答主小时候都是自家养的猪,吃的是野菜麸子和自家吃的剩菜,最少要养八个月以上,那个肉是真香啊,现在的三个月出栏,一百多斤,猪肉吃着发腥,肥肉下锅都会粘锅,怎么会好吃呢

弄点蘸料,碗里面放点蒜末葱花用热油炸香,在到入生抽,香油,醋,鸡精。蘸着吃就无敌了

凉拌[捂脸][捂脸]

4、羊肉加猪肉一起煮,煮出来是什么味?

羊肉加猪肉按平常来熟了吃,可能怕腥的人吃不了多少,因为羊肉味盖过猪肉味,又腥又腻,又韧又老。今年春节,我们把两者打火锅,因有煲料,有时间互补味道,却没有那种羊腥味那么浓,猪肉可以滚熟而吃,你可以试下,真的可口可味。

羊肉加猪肉一起煮,煮出来是什么味,,这个问题挺有意思的。不过,本人还真这样搭配过食材。原因是出于偶然,呵呵。有次在家吃家庭火锅,先放的羊肉圈,后来食量挺大的吃货哥提议再放点五花肉,个人口感还不错,羊肉味较浓一点。估计大多数人不会选择这么做,看个人口味吧!

5、去超市买了猪肉回家一煮,好大的sao味。你也买到过吗?怎么避免?

我跟你有同样的经历,买到一次臭sao味的猪肉一个月都不想买猪肉。但是现在不会买到那种sao味的猪肉了。买猪肉你要先看颜se发白的肉和瘦肉多肥肉少的猪肉,多数都是有臭sao味,还有就是你买猪肉时可以拿起来闻一下味道,有臭sao味的一闻就闻出来了,还有就是尽可能的买前上肉比较香一点。我自己总结的经验觉得很有用,希望能帮到您。

有sao味的猪肉有两种情况,一是淘汰的公种猪,这种猪的sao味持别浓,二是没有 *** 的公猪,虽不是种猪,但没经过 *** 的公猪也有一定sao味,还有就是虽然 *** 过,但有的猪有三个卵的,但第三个卵生在里面看不到,也就是 *** 不彻底,这样的猪也有少少sao味的。

猪肉是老百姓餐桌上必备的肉类,有些人不懂就会买到有sao味的。我是没有买过,因为我懂怎么区分什么猪肉没有sao味,只要你不买那种"瘦肉型"的,肯定能避免。

6、猪肉焯水以后有很浓的sao味,是怎么回事?

看了这个提问,我就有分享小窍门的冲动,猪肉去腥真的有乾坤。

背景:

有一次学做清汤狮子头,烹制后居然难以下咽,一个字——腥,头大了。为了避免浪费,红烧了一下,还是吃不了,依然没法去除较大的腥味,没办法——倒掉!

经过查资料、实践摸索,问题终于解决了, *** 如下:

1 把好食材关,必须是正zong的优质猪肉,避免采购鱼龙混杂的劣质肉;

2 备好大量的葱姜水,分多次加入肉馅中,顺一个方向搅拌,直至全部被肉馅吸收;

3 加入料酒白酒适量,喜欢葱姜的可以再加点葱姜泥;

4 要点

把好食材关;加入葱姜水、料酒白酒去腥。

这可是经过 N次实践得来的小窍门哦,其他去腥 *** 基本雷同,明白了吗?

如果是这个情况!

那么我可以很肯定的说,你或许买到了不良 *** 商出售的公猪肉,或者漏 *** 的育肥猪肉。

这种情况比较常见,此类猪因为没有 *** 睾丸,会分泌一种含有粪臭素的物质,表现在猪肉里面,猪龄愈大,味道越浓。

遇到这种情况,建议猪肉不要吃,拿猪肉去退货,老板一定不敢推辞。

有两种原因,第一可能是清洗不彻底,没有去掉皮毛杂质。第二焯水必须冷水下肉,放入料酒,葱姜。水开后打去浮末,一次性煮熟。捞出再用清水清洗一遍即可

7、市场上的猪肉烧出来没有香味,为什么?

为什么会不香呢?因为现在养猪的都喂饲料,还有添加激素什么的,3个多月就可以出栏了,猪会能好吃吗,吃了对人的健康还有影响。以前家养的猪最少都是一年,吃的都是无公害食物,有红薯时叶子加红著煮着给猪吃,有胡萝卜白萝卜都是猪的食物。这样的猪养出来,猪肉能不香吗。还有鸡也是这样,喂饲料的鸡30多天出栏,而家养的都是一年以上,喂的都是谷物杂粮。煮的时候那是鸡味香。可惜这样的时光回不去了。

买猪肉的人,我建议朋友们那个膘小的肉(没有肥膘的)不要买。瘦肉靠住皮的猪肉,烧出来一点不好吃,我看盐城市场(超市里)这种猪肉占市场百分之八九十。这种猪肉就应该不给它上市场卖。不知朋友的感觉如何?

8、为什么感觉农村的猪肉吃着比城市的要香要好吃呢?

因为是回家的感觉 。

农村的猪都是自家饲养的,喂的是自家磨面后的麸皮、包谷、青草、等,不用饲料厂生产的含催长素的饲料,因而一般生长周期长,肉细腻,吃起來特别香,因此城里的人都爱去农村买肉。

这话还得说以前吧,不过现在也有很少,以前家家都喂猪,要过年过节的时候,就杀猪买肉,自己家也留点,那时候养的猪都是笨养的,不加任何什么,料精,添加剂和瘦肉精,在说了自己家养留着杀的,笨养的时间长,所以那样猪肉非常好吃…????!!